11月5日，中外威士忌企业（乐山）交流对接会暨2026首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会在峨眉山开幕，作为本次大会的的重要环节，“威士忌产业链构建与文旅打造”交流活动在当天下午成功举行。
本次交流会共设置七场主题分享。西班牙何塞·米格尔·马丁公司总经理米格尔·马丁围绕《标准铸基石，溯源见真章：深度解析国际认证雪莉桶体系与实践》，介绍国际雪莉桶认证与溯源体系。他表示，认证雪莉桶拥有明确容积、润桶时长、板材等硬性标准，依托OECCA机构完成认证，配套唯一二维码溯源体系；未来雪莉桶将升级欧盟地理标识保护，产品宣传必须与桶体认证信息严格对应。
毕恩建筑工程咨询（上海）有限公司中国区发展总监麦伯睿、项目经理尤思源围绕《从愿景到第一滴酒——中国国际威士忌酒厂开发实践与经验》，分享国际酒厂在华落地开发经验。提出威士忌酒厂建设不能只追求建筑地标效果，要兼顾生产运营与文旅体验，早期做好关键决策，把水质、环保、运维、游客流线等要素纳入项目整体规划。
威士忌技术专家孙方勋围绕《从泥煤威士忌到可持续新生——全球演进与中国产业实践》，分析泥煤风味演进与可持续发展路径。在他看来，除传统泥煤熏麦外，可拓展浸渍、橡木烟熏等多元工艺；国内可探索秸秆、果木等本土替代原料，立足本土资源创新工艺，走出中国烟熏威士忌的可持续发展路径。
江南大学教授唐柯围绕《不同威士忌酵母的发酵特性和感官特征研究》，介绍酵母菌种对风味形成的机制时表示，不能直接照搬海外酵母选型，要结合本土原料、发酵工况开展试验，筛选适配中国威士忌酿造环境的酵母菌株，依靠酵母调控，丰富国产威士忌的风味层次。
中集安瑞醇科技股份有限公司总工程师肖龙久围绕《浅谈中国威士忌项目设计配套思路》，分享项目设计配套实践，他认为，要立足国内气候、环保法规、工程配套条件做本土化设计，重点攻克废水处理、温湿度控管、仓储熟成、文旅场景融合等现实难题，打造适配中国产业环境的蒸馏厂工程解决方案。
百瓶APP负责人张鹏围绕《2026中国威士忌消费的三重迁移》，一是消费群体从圈层小众走向大众普及，二是消费场景从酒吧向居家、餐饮多元扩散，三是消费认知从迷信海外品牌转向接纳本土产品；基于这三重迁移，产业应当顺应迁移趋势，围绕新消费需求做好产品与渠道布局。
FSPA秘书长殷雪围绕《国际酒精政策趋势与中国酒业应对》，分析国际酒精政策走向。他认为行业应当依托本土数据，从叙事传播、科学证据、产业自律多维度主动设置议程，积极应对国际政策外溢带来的现实风险。
从议题设置看，七场分享覆盖了橡木桶标准认证与供应链溯源、酒厂开发建设、工艺演进与可持续、酵母菌种与风味研究、工程设计与装备配套、消费趋势、国际政策等关键环节。从生产端到消费端，从技术到政策，构成了较为完整的产业链视角。
开放互动成为本次交流会的突出特点。每场主题分享之后均设置交流与提问环节，与会嘉宾可现场提问，由演讲嘉宾即时回应、现场解惑，议题与提问紧密衔接，讨论也由单向输出转为双向交流。
峨眉山地处北纬30°黄金酿酒带，依托优质水源与生态气候条件，威士忌产业近年来加快集聚。当地已集聚威士忌生产企业3家、橡木桶配套企业2家，威士忌原酒总设计产能约1.45万吨，基本构建起“原酒蒸馏—桶陈熟成”的产业链闭环；2025年全域酒水规上企业工业产值35.95亿元，其中威士忌产业产值突破10亿元。
对峨眉山威士忌产区而言，当地具备水源、气候、文旅流量和初步成型的产能基础，但在麦芽加工、核心设备制造、特种风味桶等环节仍依赖外部配套。而这场交流会上与会嘉宾带来的标准体系、工程经验与技术路径，则为产区补链延链提供了参照。
目前，中国威士忌已经从跟跑进入到并跑的新阶段，产能布局初步完成、产区格局逐步清晰，产业链配套与文旅转化正在成为新的竞争维度。而产业链构建与文旅打造，则成为中国威士忌下一步发展的重要环节，本次交流会以产业链构建与文旅打造为切口，把国际经验与本土实践放在同一场域讨论，也为中国威士忌在“补链”方面的发展提供了更多的参考与借鉴。
